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随着时代的快速发展与人们生活节奏的加快，团餐行业正逐渐成为餐饮服务市场的重要组成部分。

日前，辰智大数据发布了《2024中国团餐产业趋势解读》显示，近5年团餐市场规模及在整体餐饮中的占比呈现稳健发展态势，市场规模由2019年的1.5万亿增至2023年的2.1万亿，占比也由32.1%增至40.5%，团餐已成为餐饮市场的中坚力量。

然而，我们不得不正视的是，行业竞争激烈、良莠不齐的现象依然存在，管理不够完善、标准不齐，不仅影响了行业的良性健康发展，更是对广大团餐客户，尤其是学校、单位食堂等的食品安全、舌尖权益构成了威胁。

本期小万就与大家一同探讨，行业的突破口，以及万家欢在多年行业内的实践经验……

《解读》数据显示，团餐行业的主要消费群体为在校生和企事业单位人员，二者总占比接近98%，而这两大群体对团餐的需求既复杂又严格。

数据来源：国家统计局、中华人民共和国人力资源和社会保障部、中华人民共和国教育部，城镇就业人员、教师和学生数量为2022年数据

在校生作为团餐的主要消费群体，在我国团餐市场客户群体中的占比高达77%，他们不仅追求口感和营养的均衡，更对食品安全有着极高的要求。企事业单位人员则更注重团餐的品质和服务，追求高效、便捷的用餐体验。

保障食品安全，是行业企业的生命线。这不仅考验着从业者的良心，还考验着企业的全流程管理能力。保障供应稳定，则考验着协同调配的运营能力。

然而，由于不同区域、不同群体的需求差异较大，不同产地之间的供应差异较大，团餐企业在保障食品安全这条生命线的基础上，还需建立全局化的供应链布局、精细化的管理体系，以实现区域间的协同调配，确保及时供应和品质稳定尤为重要。

团餐市场虽然玩家众多，但整体集中度较低。《解读》称，企业数量增幅最快的是营收5亿-10亿元的团餐企业；营收增长最快的是营收20亿-50亿元的团餐企业。整体来看，团餐TOP100企业的结构分布逐步由金字塔型向橄榄型发展。

由于行业的进入门槛不算高，市场上充斥着大量的同行竞争者，导致市场的同质化竞争严重，企业难以形成独特的竞争优势。同质化引发的价格战等低质化竞争，行业企业良莠不齐等问题，不仅降低了企业的利润空间，还损害了客户的利益，更制约了行业的发展。作为行业企业，探索可持续发展的新动能，提升全链条的竞争优势壁垒，避免陷入低质化竞争的恶性循环尤为重要。

随着团餐市场的不断发展，多元化经营共享共赢已成为行业的新趋势。

一方面，行业企业的多元化发展需要共享。术业有专攻，在各企业的发展过程中，塑造了各自的优势板块，对于需要拓展新板块的企业，与相关从业企业合作，共享其优势资源，协同共赢不失为一种良方。

另一方面，行业企业的降本增效需要共享。

食材供应链的链条冗长，涉及从田间种养殖、到采收加工、到储运检测等等，最终才到达餐桌，涉及众多的设施设备投入、人力成本投入，与行业优势企业合作，共享资源、人员，有着大量的降本增效空间。

作为深耕行业29年的食材供应链企业，我们乐于与行业企业共享共赢。

团餐行业正迎来新的发展机遇与挑战。作为从业企业，我们需要紧跟行业趋势，探索创新之路，携手共进，共创未来。

未来，万家欢也将继续与行业内外合作伙伴的紧密合作，共同推动团餐行业的创新与发展，为学校食堂、政府单位以及农业乡村振兴贡献更多的力量。